اليك طريقة تحضير طبق ايراني لذيذ وشهير

باقلابلو با كوشت او ارز مع الفول الاخضر ولحم غنم ، يعد من اشهر و الذ الاطباق الايرانية..اليكم طريقة تحضيره:

المكونات:

ارز حسب الحاجة

فول اخضر نصف كمية الارز

شبث حسب الرغبة (شبنت)

ماء وملح وزعفران

2 بصل شرائح

لحم غنم (الموزات) حسب الرغبة

زيت نباتي حسب الحاجة

2 معكبات مرق الدجاج او اللحم

طريقة التحضير:

في قدر كبيرة الحجم، يُحمَّى الزيت النباتي وتُقلّى شرائح البصل لمدة 2-3 دقيقة أو حتى تصبح صفراء اللون. تُضاف موزات الغنم او يسمى ماهيجه بالفارسي ويُحرَّك المزيج لمدة 4 دقائق أو حتى يَتغيّر لون الموزات.

يُضاف الماء والملح والزعفران إلى المزيج ويُترَك على النار حتى يغلي. ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتَين أو حتى تنضج موزات الغنم.

في هذا الوقت، يُوضع قدر آخر كبير الحجم على النار ويُغلى ماء الأرز ثم يُضاف الأرز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يُضاف الشَّبث والفول ويُحرَّك المزيج برفق ويُترَك مجدّدًا على نار خفيفة لمدة 15 ثانية. يُرفَع المزيج عن النار ثمّ يُصفّى في المصفاة.

تُسكَب الزبدة المذوّبة في الوعاء الكبير المنظَّف ويُوضع الأرز الذي تمّ إعداده فوقها. ويُمزَج الزيت النباتي مع المكعّبين المذوّبين من مرقة الدجاج ماجي في وعاء صغير ويُسكبان فوق الأرز.

يُغطّى القدر بإحكام بورق الألمينيوم ويُوضع فوقه غطاء القدر. يُترَك المزيج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز كلّياً.

يُقَدَّم الأرز على طبق كبير الحجم وتوضع موزات الغنم فوقه.